10/8/11「なす」
10/08/11 19:53　
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「なす」

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夏バテ対策食品のひとつ、『なす』について

成分の90％以上は水分と糖質です。
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルや
食物繊維が含まれています。
ビタミンB1、Cも少ないながらもあります。

さらに、皮の色素のアントシアニン、
ポリフェノールは、
体の老化防止、動脈硬化やがん予防に
効果があるそうです。
また、体を冷やす作用もあるとのこと。

なすは和洋中いろんな料理で大活躍です。