11/10/15「食の秋〜柿」
11/10/15 19:53 
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「食の秋〜柿」

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食の秋です。
柿がおいしそうに
果物コーナーに
並んでいます。

柿には
*ビタミンC;免疫細胞を活性化
*カロテン;
抗酸化作用で発ガン抑制に働き
粘膜を強化
*β-クリプトキサンチン
(だいだい色の色素成分);
発ガン抑制作用
などの成分が含まれています。

干し柿だと
ビタミンCは失われるものの、
カロテンは生果の約3倍で、
食物繊維含有量は
1回に食べる量では
全食品中トップとのこと。

さらに干し柿の白い粉は
果糖・ブドウ糖などの糖類で、
漢方では
のどの痛みや咳に用いる
柿霜餅(しそうぺい)
という薬にもなるそうで、
落とさずに食べましょう。

また干し柿を赤ワインに
1〜2日浸しておけば
コンポートのできあがり。

秋の夜長に
大人のデザートのご賞味、
いかがでしょうか。