11/10/15「食の秋〜柿」 11/10/15 19:53 ▼タイトル 「食の秋〜柿」 ▼本文 食の秋です。 柿がおいしそうに 果物コーナーに 並んでいます。 柿には *ビタミンC;免疫細胞を活性化 *カロテン; 抗酸化作用で発ガン抑制に働き 粘膜を強化 *β-クリプトキサンチン (だいだい色の色素成分); 発ガン抑制作用 などの成分が含まれています。 干し柿だと ビタミンCは失われるものの、 カロテンは生果の約3倍で、 食物繊維含有量は 1回に食べる量では 全食品中トップとのこと。 さらに干し柿の白い粉は 果糖・ブドウ糖などの糖類で、 漢方では のどの痛みや咳に用いる 柿霜餅(しそうぺい) という薬にもなるそうで、 落とさずに食べましょう。 また干し柿を赤ワインに 1〜2日浸しておけば コンポートのできあがり。 秋の夜長に 大人のデザートのご賞味、 いかがでしょうか。 |