13/01/31 19:29
▼ﾀｲﾄﾙ
「栄養④」
▼本文
熊本県の
1/21～27の週の
インフルエンザ報告数は
前週よりさらに増加し、
定点一医療機関あたり
22.40(前週15.83)で、
天草、山鹿、宇城は
警報レベルです。
また、感染性胃腸炎も
流行が続いていますが、
前週からロタウイルスの
報告が増えているそうです。
ノロよりもロタの方が
重症化しやすいです。
ロタワクチン接種対象者は
ぜひ接種なさってください。
さて、
免疫力アップの食事のつづき。
＊ファイトケミカル
(phytochemical)について
野菜に多く含まれる
植物性栄養素のことです。
植物が紫外線や害虫などから
身を守るために作り出した
色･香り･苦みなどの成分です。
きのこ類のβ-グルカン、
にんにく、ねぎ類の
イオウ化合物、
キャベツなどの
イソチオシアネート、
バナナの
オイゲノール
などは、
免疫細胞の数を増やしたり、
働きを活性化する
ファイトケミカルです。
体内で発生した活性酸素は、
細胞を酸化して
がん化を促進したり、
免疫細胞を
パワーダウンします。
ビタミンC･E
(キャベツ、せり、キウィ
などに豊富)
などの抗酸化ビタミンや、
ファイトケミカルの
各種ポリフェノール
(キウィなどに豊富)にも
強力な抗酸化作用があり、
免疫細胞を助けます。
ファイトケミカルのなかには
発がん物質を
無害化する酵素を
活性化するものがあり、
がんを予防しています。
にんにくやねぎ類の
イオウ化合物、
キャベツなど
のイソチオシアネート
などです。
＊ファイトケミカルが
豊富な食材；
にんにく、キャベツ、
大豆、青じそ、しょうが、
セロリ、にんじん、にら、
せり、りんご、
きのこ類、海藻類、バナナ、
ぶどう、キウィなど
寒い冬、
あったか野菜スープで
身も心も
温まりましょう。