15/7/27「食べる順番療法」 15/07/27 20:05 ▼タイトル 「食べる順番療法」 ▼本文 成人の糖尿病は増え続けています。 日本糖尿病学会によると、 1997年患者数690万人、予備軍680万人 2012年患者数950万人、予備軍1100万人 と増加の一途をたどっています。 小児では約6500人が治療を受けています。 糖尿病の場合、 食事の内容を考えた食事療法は重要ですが、 近年は食べる順番を考えた療法も重要視されています。 その「食べる順番療法」とは、 野菜を最初に食べる食事法です。 具体的には以下の順番で食べます。 @野菜のおかずを食べきる (野菜、きのこ類、海藻類) Aたんぱく質のおかずを食べる (肉、卵、魚介類、大豆、大豆製品、牛乳・乳製品等) B最後に炭水化物を食べる (ごはん、めん類、パンなど) なぜ野菜が最初かというと、 野菜に豊富に含まれる食物繊維が、 腸管でのブドウ糖やコレステロールの吸収を抑え、 糖尿病や脂質異常症の予防・改善に効果があることが、 これまでの研究で証明されているからです。 さらに、 食物繊維の摂取により、 食物の胃から小腸への排出が遅れるために、 糖がゆっくり吸収されて、 血糖値の上昇も緩やかになるともいわれています。 ごはんを単独で食べるのが辛い場合は、 おかずを少し残して一緒にたべてもいいそうです。 野菜の摂取量は成人では1日350g以上が理想で、 朝・昼食はこぶし1個分、 夕食はこぶし2個分程度を目安にします。 生野菜でなくても、 炒める、煮る、茹でるなども大丈夫です。 また、ゆっくりよく噛んで食べることも重要です。 そうすることで、 消化管から分泌される満腹感を与える ペプチドYYというホルモンが増加し、 GLP−1という、 血糖値を下げるホルモンであるインスリンの分泌を 促すホルモンも増加すると報告されています。 満腹感によって食欲が抑えられ、 食事の摂取量が減ると考えられます。 そして夜遅い時間の食事は避けましょう。 夜9時以降に食べると、 BMAL1というたんぱく質の作用で 脂肪が体内に蓄積されるからです。 最近は日本人の野菜摂取量は激減しているそうで、 厚労省の調査では、 どの年代も1日の目標摂取量に達していないようです。 どうしても野菜が食べられない場合は、 野菜ジュースを利用してもいいそうです。 また自宅で調理できない場合は、 コンビニなどの野菜サラダも活用しましょう。 糖尿病でない方も、 上記の「食べる順番療法」を参考になさってください。 |