20/05/04 18:51
▼ﾀｲﾄﾙ
「腸管出血性大腸菌感染症」
▼本文
本日熊本市は晴天で、
初夏を思わせる日差しの暑さでした。
明日5月5日はこどもの日。
不安定なこの頃ですが、
おこさんは元気にお過ごしでしょうか。
おこさんの健やかな御成長を
心からお祈り申し上げます。
そして明日から5月19日の期間は立夏。
旧暦ではこの時期から夏が始まりました。
確かにここ最近急に暑くなってきました。
明日熊本市は29℃まで上がる模様です。
寝具類・衣服・室温の調整を行いましょう。
さて毎年お伝えしていますが、
暑い季節になると増加するのが
腸管出血性大腸菌感染症です。
この原因菌はベロ毒素を産生する大腸菌で、
無症状から致死的なものまで
様々な臨床症状を呈します。
特に腸管出血性大腸菌感染症に続発することがある
溶血性尿毒症症候群は、
死亡あるいは腎機能・神経学的障害などの
後遺症を残す可能性のある重篤な疾患です。
国立感染症研究所による
2016〜2019年の
ベロ毒素産生性大腸菌の月別分離報告数は、
いずれの年も5月から増加し、
8月がピークとなっています。
腸管出血性大腸菌による食中毒事例については、
国内では焼肉店などの飲食店や、
食肉販売業者が提供した食肉を、
生や加熱不足で食べて感染する事例が多くなっています。
海外では肉類の他、
生鮮野菜を食べて感染した事例もあり、
その原因として、
近隣の放牧牛や野生動物の糞便による
農業用水や土壌の汚染が考えられています。
＊食中毒予防の3原則
食中毒菌を
「付けない 増やさない やっつける」
〇付けない
・手を洗う
調理前
生の肉・魚・卵などを扱う前後
調理中トイレに行った・鼻をかんだ後
おむつ交換や動物を触れた後
食卓につく前
残った食品を扱う前
・まな板などの調理器具は使用の都度洗い殺菌する
・生肉と焼けた肉をつかむ箸は分ける
・食品の保管の際は密封容器に入れたりラップをかける
〇増やさない
・低温保存
購入後早めに低温保存する
・早めに食べる
〇やっつける
・加熱処理
肉魚、野菜なども加熱して食べれば安全
特に肉料理は中心部を75℃で1分以上
・調理器具は洗剤でよく洗い熱湯消毒する
購入の際も新鮮なものを選び、
残った食品は清潔な容器に保存し、
温めなおす時も十分に加熱し、
時間が経ちすぎたり、
ちょっとでもあやしいと思えば捨てましょう。
これからの季節は、
ご家庭でバーベキューをされることもあるかもしれません。
安全にそして楽しく召し上がってくださいね。