20/11/01 17:55
▼ﾀｲﾄﾙ
「ギンナン」
▼本文
11月に入りました。
日の入りが日ごとに早く、
日の出が日ごとに遅くなっている今日この頃。
明日の熊本市の
日の出6時36分
日の入り17時25分
夕方は早く暗くなるので、
車の運転には十分ご注意ください。
さて、
イチョウの葉っぱが黄色に色づいていますが、
イチョウの種子であるギンナンも黄色に熟しています。
イチョウ並木の下にも
ギンナンがたくさん転がっています。
ギンナンは栄養価の高い食材です。
しかし食べ過ぎると嘔吐やけいれんなどの
中毒症状がでることがあります。
ギンナンに含まれる
4’−O−メチルピリドキシンがビタミンB6の作用を阻害し、
ピリドキサールリン酸の欠乏症を引き起こすことが
原因と考えられています。
ピリドキサールリン酸が欠乏すると、
抑制性神経伝達物質γ−アミノ酪酸が生成されず、
神経系の異常興奮(けいれん)が起こると考えられています。
ちなみにこの4’−O−メチルピリドキシンは、
他の植物には含まれていないそうです。
4’−O−メチルピリドキシンは熱に安定で、
加熱調理しても毒性はなくなりません。
日本中毒センターには
ギンナンを食べて食中毒を心配する相談が
2010〜2019年に252件寄せられています。
相談件数が多い月はギンナンが出回る10〜12月です。
5歳以下のこどもが173件(69％)を占めています。
この173件のうち、
嘔吐；11件
けいれん；10件
認められました。
20歳以上は70件。
悪心；16件
嘔吐；15件
めまい；10件
認められました。
一度にたくさん食べ過ぎると中毒を起こす可能性があります。
ただし何個までなら大丈夫とは一概には言えないようです。
日本中毒センターでは、
6〜7個食べてけいれんが出現した
5歳以下のこどもの例を把握しています。
また成人でも、
栄養が偏ってビタミンB6が欠乏している状態、
ビタミンB6の欠乏をおこす可能性がある薬を服用している場合、
中毒を引き起こす可能性があります。
ギンナンの食中毒を予防するために、
日本中毒センターは
・5歳以下のこどもには食べさせない
・大人でも食べ過ぎない
と提唱しています。
秋の味覚ギンナン。
おこさんには要注意です。
大人の皆様も、
数個を美味しく安全にいただきましょう。
♪淡紅の秋桜が秋の日の
何気ない日溜まりに揺れている♪